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9月,别忘了吃“秋季第一鲜”,2元一斤,人人吃得起,特鲜!

2023-08-31 12:23:21 来源:傻姐美食

导语:立秋后,别忘了吃“9月第一鲜”,2元一斤,人人吃得起,特鲜!错过等一年!


(资料图)

大家好我是傻姐美食,这几天格外凉快,馋媳妇又想吃婆婆包的饺子了,一大早婆婆就拿着镰刀,斜挎着竹篮去小菜园割韭菜了,婆婆知道我最喜欢吃韭菜鸡蛋饺子,早早的就开始准备包饺子的食材。8月正是头茬韭菜的生长期,鲜嫩清香,包饺子吃正好。婆婆不仅割了很多鲜嫩得韭菜,还摘回来了很多韭菜花,要做韭花酱吃,想想就流口水了,无论拌饭还是吃火锅,怎能少了美味的韭花酱。

韭菜花是韭菜变老后,抽出的韭菜苔,它顶端开出的花,叫做韭菜花。这个季节正是韭菜花大量上市的季节,也被誉为9月第一鲜,买着吃也不贵,才2块钱一斤,遇到别手软。韭菜花口感爽脆辛香,脆嫩多汁,它里面含有硫化物,适量吃一些有助于增加食欲、开胃消食。韭菜花最经典的吃法就是做酱或者做成小咸菜,下面小编就和大家分享婆婆最拿手韭菜花咸菜的做法,一起来看看是怎么做的吧!

【腌韭菜花】 所准备的食材有:韭菜花2斤、鸭梨一个、盐、

具体做法:1、准备2斤韭菜花,放入盆内,用淡盐水抓拌清洗,把表面的杂质洗干净,捞出来沥干水分备用。一次可以多做一些,只要密封好,吃到冬天都不会变质。

2、准备一个鸭梨,梨的多少根据韭菜花的重量来放,一般2斤韭菜花放一个鸭梨,放鸭梨的主要目的是为了增加韭菜花里面的水分,同时还能加快韭菜花的发酵速度,很快腌制入味。鸭梨洗净后去皮,去掉果核,切成小块。

3、把切好的雪梨和韭菜花放入绞肉机内,把食材搅成碎末。每家做韭花酱的食材都不同,还有放姜和花椒的,根据自己的口味添加即可,我家都是放这2样,味道一样棒。

4、绞肉机搅拌的过程,搅一会儿就要停一下,看看搅拌成果,韭菜花不要绞的太粗也不要太稀,都会影响口感,肉眼看上去有略小的颗粒状即可。

5、绞好的韭菜花翠绿多汁,散发着阵阵清香,倒入大碗内,撒上适量盐,搅拌均匀,放在冰箱冷藏腌上1个小时就可以入味。盐可以多加一些,越咸保存时间越长,冬天拌火锅调料,不咸也不好吃。

提前准备好一个无水无油的瓶子,一定要选密封好的瓶子,把腌好的韭菜花用勺子舀入瓶子内,密封好放在阴凉处或者是冰箱冷藏都可以,腌的时间越长越入味,每天来一小盘,鲜美开胃又下饭,特别过瘾。

小贴士:

1、韭菜花和鸭梨也可以剁碎,剁出来的韭菜花水分不那么多。

2、腌韭菜花时只放盐,不要放其它调味品,这样吃起来口感最佳,原汁原味,翠绿鲜美又可口。

3、喜欢吃辣的朋友,也可以放入一个青椒来增加口感。

韭菜花可是秋天独有的特色美食,不懂吃就可惜了,错过就要再等一年。大家喜欢吃韭菜花吗?如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,明天见。

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