冷水下锅。

制做酱牛肉时，最好是冷水下锅，因为这样不仅仅可以最大程度去腥，还可以保证牛肉的鲜嫩。

牛肉有着很多种烹饪方式，但酱牛肉是生活中最常见的一种方式，凭借着特殊的风味、鲜美的食用口感，深受人们的喜爱。

(资料图片)

生活中的鲜肉大多有着腥味，不管是牛肉还是猪肉，在食用之前建议大家先处理一下。

保存方式：

1、放在通风干燥处：

这种保存方式适合短期保存，一般可以存放两到三天，但是酱牛肉的风味可以保存的很好。

2、放进冰箱中冷藏：

我们先把酱牛肉用保鲜膜包裹起来，然后放进冰箱冷藏层中保存，这种方式可以保存一个星期左右。

3、长期保存：

如果长期保存的话，封袋密封真空保存是一种最好的方式，我们把卤熟的牛肉放进真空袋，然后抽空里面的空气就可以了。

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